mamaron　cooking

苺のパウンドケーキ
桃の節句に作りました。
　　　苺のパウンドケーキ posted by (C)mamaron
材料１７cmパウンド型１個分
苺　　　　１パック
砂糖　　　苺の１０％

無塩バター　　１２０ｇ
砂糖　　　　　１００ｇ
薄力粉　　　　１２０ｇ
卵（中）　　　　　３個
苺のリキュール　　L１
胡桃　　　　　　適量

作り方　バターを柔らかくしておく。
セミドライの苺を作る。
１　苺と重量１０％の砂糖をまぶして半日以上置き水分を出させてから弱火で煮る。
２　ある程度煮詰まったら、シロップと苺の実を分け、実を網等に広げて低温のオーブンで軽く乾燥させる。
３　更に温風や日に当てるなどして、セミドライの状態にする。余分作り冷凍にしておくと次回に利用できます。
ドライ苺を作ります posted by (C)mamaron

生地を作る
１　バターが白っぽくなるまでホイップし、砂糖を２-３回に分けてよく混ぜる。
２　卵黄を１個づつよく混ぜる。一個毎に完全に混ぜてから次を入れる。
３　苺のシロップをL2、リキュールをL1混ぜる。
バタークリームにソースを加え posted by (C)mamaron
４　３に小さく切った苺を加え、粉を振るいながら入れてザックリと底の方から混ぜる。
ドライ苺を加えて、メレンゲを・・・ posted by (C)mamaron
５　卵白で硬めのしっかりしたメレンゲを作り、４に３分の一入れて混ぜてから全部を加えて均一になるように手早く混ぜる。　
６　混ざったら型に入れ胡桃をのせて、台にトンと落としてから１６０度のオーブンで４０〜４５分色よく焼く。苺のパウンドケーキ posted by (C)mamaron
　　−−−−−ひとことーーーーー
・ドライの苺が面倒かもしれません。
・ジャムを利用したことがないのですが、水っぽくなるかもしれませんね。

なんちゃって料理です。
茹で麺が残っている時作るといいかもで〜〜す。

うどんナポリタン posted by (C)mamaron
材料　1人分
茹で麺･･･できれば腰の強い太麺　1つ
キャベツ　　適量（刻む）
ベーコン　　適量(刻む）
ピザ用のチーズ一掴み
野菜ジュース　　２００ｃｃ
オリーブオイル　　大匙２
塩胡椒少々
プロバンス･ハーブミックス

　作り方
　１　フライパンにオリーブオイルを入れベーコンとキャベツをサッと炒める。
　２　茹で麺と野菜ジュースを加えて麺をほぐしながら炒めていく。
　３　全体に混ざってきたら、チーズを入れてしっかり馴染ませ、ハーブミックスを好み量振り掛ける。
　４　塩胡椒で調味する。

ーーーーーひとことーーーーー
・もっちりした感じがトマトベースのソースに良く合って気に入ってます。
・野菜はほうれん草やピーマンなど緑を入れると色がきれいで良いと思います。（今回手持ちがありませんでした）
・チーズも溶けるタイプでしたら何でも良いです。お好みでアレンジしてください。
・レトルトのスパゲッティよりこの太麺の方がずっと美味しいと思います。
・生トマトで作るとさっぱりした感じになります。暖かくなったら良いですね。

今回は一味違う、ろとりんプリンを作りましょう。
　　　　とろりんプリン posted by (C)mamaron
------材料-------（プリン型１０個分）

　・牛乳　　　　５００ｃｃ
　・バニラビンズ半分orバニラオイル適量
　・グラニュー糖８５ｇ（カスタード用）　
　・全卵　　　　３個
　・卵黄　　　　３個分

　◎カラメル用　グラニュー糖５０ｇ
　

------作り方-------　オーブンは１５０℃３５分位が目安
　１　カラメルを作る。グラニュー糖を鍋に入れL1の水を差して弱火で溶かし、煙が少し出て薄茶色になったら火を止める。プリン型に少しづつ入れておく。
　２　鍋に牛乳と筋を入れたバニラビンズを入れて温める。そこへグラニュー糖８５ｇを入れてよく溶かす。
砂糖さえ溶ければよいので、５０度以上にならないように気をつける。バニラの種を解放し鞘は取り出す。
　３　卵をボウルでよく溶いて、２に静かに入れてよく混ぜる。
　４　シノワ等で漉す。
　５　カラメルが入っているプリン型に４を入れる。縁高の天板に置き、プリン型の三分の一位の高さまでぬるま湯を入れてオーブンで焼く。
とろりんプリン posted by (C)mamaron

ーーーーーひとことーーーーー

花ズッキーニで美味しいご飯花ズッキーニのハーブライス詰め posted by (C)mamaron

花が手に入ったら是非作ってみてください。

　材料
花ズッキーニ　　　12個
鶏ひき肉　　　　　50g
玉葱微塵切り　　　中半個分
米　　　　　　　　2カップ（洗っておく）
タラゴン、パセリ　　適量
プロバンスハーブミックス適量
コンソメスープ　2カップ
トマト　　　　　　中2個
オリーブオイル　　大匙3〜
レモン　　　　　　適量

　作り方
花びらを開いて下向きにしておくと、詰め物をしやすい。


　１　鶏ひき肉と微塵切りした玉葱をオリーブオイルを入れた鍋で色が付かないように弱火で炒め、しんなりしたら米を入れて更に炒める。
　２　透き通ってきたら微塵切りのパセリ、タラゴン、塩胡椒を加えてさっと炒め、粗熱をとっておく。
　３　花の元が袋になっているのでそこに２を詰めて、花びらで蓋をして平たい鍋に並べていく。
ズッキーニの花に posted by (C)mamaron
トマト、レモンも入れて posted by (C)mamaron
　４　薄切りレモン、コンカッセにしたトマトと1枝のタラゴンも乗せる。
５温めておいたコンソメスープを入れる。オリーブオイルをのの字に入れる。
蓋をして中火にして沸騰したら弱火にし、15分程度炊く。

オレンジ風味のフレンチトースト
オレンジ風味のフレンチトースト posted by (C)mamaron

フランスパンが残っていたので、オレンジを使ってフレンチトーストを作ってみました。
美味しかったのは言うまでもないのですが、もう少し工夫がいるようです。
巻末のーーひとことーーに書いています。

　材料
フランスパン（バゲット）２〜３ｃｍ厚さ6個
オレンジ　　　　　　　　1個
卵　　　　　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　　　100cc　　　　　　
砂糖　　　　　　　　　大匙４
コアントロー　　　　　大匙１
バター　　　　　　　　適量

　作り方
１　オレンジを良く洗って皮を半個分すりおろしピールを取る。実は絞ってジュースにする。
２　切ったパンをジュースに浸して皿にとる。
３　卵を良く溶いて、牛乳と砂糖大匙１、コアントローを良く混ぜ合わせ、２に滲みこませる。
４　３の汁がなくなったら、表面にオレンジピールを乗せ、砂糖を振り掛けておく。バターを少しづつ乗せる。
５　１８０℃のオーブンに入れて１２分位色が付く程度に焼き、裏返して５分焼く。

ーーーーーひとことーーーーー
・このままでも美味しいですよ。
・出来て冷めるとカリカリして食感が良いですが、もう少し置くと軟らかくなります。
・この軟らかさが不要でしたら、ジュースをパンに滲みこませず、３に直接滲みこませても良いと思います。
・甘さも好みで、砂糖を多く振り掛けて焼けば、飴状になりカリカリ感が増すでしょう。
・冷めても美味しいので作り置きも出来るでしょう。
・オレンジの代わりにレモンでも良いかも知れませんね。
・バターは香り付け程度にします。（カロリーが心配でない方は溶かしバターを３に入れると良いです。）

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