クレープ

  • 2012.01.17 Tuesday
  • 09:31
昔からフランスの家庭で作られているクレープです。
グランマニエ風味。



材料
小麦粉 300g
卵          5個
卵黄   3個分
牛乳   600cc
バター  75g
グラニュー糖 大匙1,5


仕上げ用ソース
レモン   1個
ジャム   少し
バター   150g
グラニュー糖20g
リキュール 適量

作り方
1 粉を振るいボールに入れ卵、塩、砂糖を加え泡立て器で混ぜる。
2 少し温めた牛乳を少しづつ入れ滑らかに混ぜる。牛乳を加える
3 1時間寝かせる。
4 焼く前に焦がしバターを加え、薄く伸ばしながら焼き、
4つ折にする。

5 レモンの皮を薄く剥き、千切りにして湯掻く。
6 鍋にバターと砂糖を溶かし、レモンを加えてリキュールも加える。
7 4に6のソースをかける。

ーーーーーひとことーーーーー
・数枚づつケーキ皿に取り分けて下さい。
・家庭で作られているママンの味を楽しんでください。
・街角のクレープはアメリカン、風味がちがいます。
・色んな果物や工夫次第でバリエーションは広がります。

アボカド納豆

  • 2011.12.09 Friday
  • 14:15
アボカド納豆アボカド納豆

料理というほどでもないけれど、とっても美味しいお惣菜です。


材料 
アボカド    半分
納豆      1パック
 基本はこれだけですが、長葱や焼き海苔など好みで加えて下さい。

作り方
 アボカドを半分に切り、キューブに切り目を入れて皮を掴みながら器に身を押し出す。アボカドの切り方

2 納豆パックをに加えて、よくかき混ぜる。
 カラシや醤油を加えて更にかき混ぜると、キレイな緑色のアボカド納豆ができあがる。

ーーーーーーひとことーーーーーー
・アボカドのこの切り方はメキシコで教わりました。手が汚れずにあっという間に完了です。
・用途に合わせてキメを細かくしたり、大きくしたりします。
・ワカモレを作るときに特に便利、皮の周りに残っているのもスプーンですくいとります。
・これを油揚げに詰めて、楊枝で止めて、網焼きにすると素敵な肴になりますよ〜〜

アピオスとミントティー

  • 2011.08.02 Tuesday
  • 14:33
 庭にハーブを植えましょう。
色々楽しめます。

料理やアロマそしてハーブティーです。
 
  Apios and mint tea.
Apios and mint tea. posted by (C)mamaron 

材料 アピオスの花     3個  
    ペパーミントの葉 枝先2−3

入れ方 花等をさっと洗い、水分を拭き取りガラスのポットに入れる。
     熱湯を注ぎ、さっと混ぜて蓋をし蒸らします。
     好みのカップに注ぎます。
     apios
apios posted by (C)mamaron
ーーーーーひとことーーーー
・ほんのり甘いので砂糖は不要だと思います。甘党の方はそれなりに・・・
・ミントを足して爽やかさが増しています。
・効能は??リフレッシュさせてくれるでしょう。

ビーツのピクルス と葉の炒め物 Pickles of Beets

  • 2011.06.19 Sunday
  • 15:36
 ビーツが手に入ったのでピクルスを作りました。 ビーツ Beets
posted by (C)mamaron   
ー材料

ビーツ 5本
酢   100cc
水    50cc
塩   小さじ1
砂糖  大匙2
胡椒、ローリエ、クミン等好きなスパイス少し

ー作り方ー  
 ビーツを洗って葉を落とし、鍋で水から入れ15分くらい茹でる。
 ビーツをそのまま冷ましておく。ビーツを茹でて
 posted by (C)mamaron
  冷めたら皮を剥いておく。手でつるっと向けます。・・・手が赤く染まります。嫌な方は手袋をどうぞ。  

3 ホウロウ鍋に酢と水塩、砂糖等を入れて煮立たせる。
  スパイスも一緒に煮て冷ましておく。
4 冷めたら煮沸したビンに
ゆで汁50cc、を合せて冷蔵庫に入れてなじませ、保存する。
   
Beetys真っ赤なビーツのピクルスの出来上がり。


  葉を使って炒め物
キャベツにんじん、ピーマンなどを適当な大きさに切り、油を入れて温めて、潰したニンニクを入れてから野菜を入れて炒めます。最後に軽く塩胡椒をふります。

好みでベーコンや豚肉などを入れてもOKです。
さっと時間をかけず強火がコツです。
                           

ーーーーひとことーーーー
・良く冷えて味がなじむのが待ち遠しいです。
・北海道女満別でのお土産にこのビーツの瓶詰めをリクエストしたものです。
・ちょっと泥臭いような癖がありますが、それが癖になって(笑)ついつい手が出る美味しさです。
・炒め物もちょっと歯ざわりに変化が出て美味しいです。

新じゃがと新玉葱のクミン炒め

  • 2011.06.14 Tuesday
  • 15:46

              新じゃが、玉葱の炒め物
新じゃが、玉葱の炒め物 posted by (C)mamaron
JUGEMテーマ:グルメ

  材料
新じゃがいも 中1個
新玉葱     半分
ロースハム  2枚
ローズマリー 1枝
クミン     小匙1
オリーブオイル適量
塩胡椒    適量

  作り方
 じゃが芋は拍子木に切り、玉葱はくし型に切る。ハムは大体似たような大きさに切る。
 フライパンにオリーブオイルをのの字に入れ、クミンをさっと炒めてじゃが芋と玉葱を加えて炒める。
3 ハムとローズマリの細かい葉を削いで加えて更に炒める。
4 塩胡椒をし、好みで醤油を香り付けに入れる。
器にとって出来上がり。上にローズマリー1枝飾り、彩りにラズベリーを添えた。

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