mamaron　cooking

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2008.08.09 Saturday
キュウリでスープ

育ちすぎの大きなキュウリを戴きました。
皮が硬くてゴソゴソです。
細長い冬瓜といった感じ？（誇張です）
　　　　　　　　　

育ちすぎのキュウリスープ posted by (C)mamaron
材料
　太目のキュウリ　１～２本
　コンソメブイヨン
　あるいは野菜スープブイヨン等
　塩・胡椒・パプリカ

　作り方
①　キョウリの皮を剥き１５ｍｍ位の幅に切る。
②　種が大きかったらスプーンを使って取り除く。
③　鍋に人数分の水を入れ、塩一つまみ入れて火にかけ②を入れて中火で煮る。
④　煮立ったら弱火で１５分位煮てブイヨンを入れ更に１５分煮てから火を消して一時置く。
⑤　一つ食べてみて好みの柔らかさにする。（更に煮るか煮ないか）
⑥　食べる時に塩・胡椒で調味し、パプリカを少し振りかける。

ーーーーーひとことーーーーー
・冷たくしても美味しいです。氷を浮かしてもGood!
・熱くてももちろんOKです。卵でとじても良いでしょう。
・育ちすぎたキョウリもこうすると美味しく食べられます。
・炒めても良いし、油麩と煮ても良いそうです。

17:19 | posted by mamaron

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2008.08.09 Saturday
そば粉でパンケーキ

そば粉が冷蔵庫で休んでいました。
そこで、パンケーキにしてみました。
とても美味しくできたのでご紹介します。
　　　

蕎麦パンケーキ posted by (C)mamaron
材料　6枚分
　蕎麦粉　　　　　２００ｇ
　ベーキングパウダー小匙２
　砂糖　　　　　　　大匙４
　スキムミルク　　　大匙2.5
　塩　　　　　　　一つまみ
　以上を合わせて篩いにかけておきましょう。

　卵　　　　　　　２個
　水　　　　　１４０cc
　溶かしバター（無塩）大匙２
　好きなトッピング・今回はブルーベリー、チーズ、ハム
　　　　　　　　
　

　作り方
　
１　卵を良く溶いてから水を加え良く混ぜる。
２　粉類をボールにふるったところへ１を加えて、さっと混ぜる。
　　こねすぎない様にする。混ざったら溶かしバターを加える。

そば粉で生地を作ります posted by (C)mamaron
３　フライパンを温めておき、生地を流し込む。その上に刻んだフルーツ等をのせる。

蕎麦でパンケーキえとせとら posted by (C)mamaron
４　生地がプツプツしてきたら上下返し、落ち付いてきたら再び返してお皿に取る。
　その後、好みでバターをのせたり、メープルシロップをかけて供する。

ブルーベリ・パンケーキ posted by (C)mamaron

チーズ・パンケーキ posted by (C)mamaron

ハム・パンケーキ posted by (C)mamaron

ーーーーーひとことーーーーー
・甘くしないでお砂糖は控えめが良いようです。

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16:32 | posted by mamaron

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2008.07.30 Wednesday
パンケーキ

パンケーキ粉は自分でミックスしましょう。

更に柚子をのせました posted by (C)mamaron

材料　6枚分
　薄力粉　　　　　２００ｇ
　ベーキングパウダー小匙２
　砂糖　　　　　　　大匙４
　塩　　　　　　　一つまみ
　以上を合わせて奮いにかけておきましょう。

　卵　　　　　　　２個
　牛乳　　　　　１４０cc
　バニラオイル　少々（お好みで）
　溶かしバター（無塩）大匙２
　好きなフルーツ・今回はブルーベリー、キウィ・フルーツ
　　　　　　　　レーズン、柚子甘煮
　

　作り方
　
１　卵を良く溶いてから牛乳を加えバニラオイルを数滴入れて良く混ぜる。
２　粉類をボールにふるったところへ１を加えて、滑らかになるように混ぜる。
　　こねすぎない様にする。混ざったら溶かしバターを加えてさっと混ぜる。
３　フライパンを温めておき、生地を流し込む。その上に刻んだフルーツ等をのせる。
　

パンケーキを焼きましょう posted by (C)mamaron
４　生地がプツプツしてきたら上下返し、落ち付いてきたら再び返してお皿に取る。
　その後、好みでバターをのせたり、メープルシロップをかけて供する。

焼けてバターをのせて posted by (C)mamaron

　　－－－－－ひとことーーーーー

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22:47 | posted by mamaron

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2008.05.21 Wednesday
アイスバイン

アイスバイン・・ドイツ風茹で豚
ザワークラウトと仲良しです。
　　　

材料３人分

豚もも肉塊り　　　５００ｇ
グローブ　　　　　数粒
ローリエ　　　　　数枚
黒胡椒　　　　　　小さじ１/２
塩（天塩、ゲラント塩など）

作り方
１肉の血抜きをします。肉が被るくらいの水を入れ１-２時間置く。
２肉をさっと洗ってグローブを肉に差し込んでおく。、３－４％の塩水を充分被るくらい注ぐ。
３ローリエ、荒挽き胡椒を加えてさっとかき混ぜ冷蔵庫で５日間寝かせる。
４　漬け込んでおいた肉と水を鍋に入れ火に掛け沸騰したらローリエと胡椒を入れ、弱火で１時間以上煮こむ。
５　煮えたら薄切りにして、ザワークラウト、カリフラワーのピクルス、粒マスタード、ラズベリーのコンポートを添える。
６玉葱のみじん切りを炒めて、ザワークラウトを洗い、煮汁で少し煮込んでから添えてもよい。

ーーーーーひとことーーーーー
・粒マスタードとラズベリーを混ぜて肉に乗せて食べると絶品です。
・勿論、ザワークラウトと混ぜたりお好きなように召し上がれ。
・この美味しさは、もういうことなしです。

20:53 | posted by mamaron

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2008.05.21 Wednesday
ザワークラウト

酸っぱいキャベツの漬物です。
　　　

材料
キャベツ　1個
塩　　　　キャベツの１％
ローリエ　数枚
キャラウェイシード　小匙１/2
黒胡椒　　　　　　荒挽きと数粒

　作り方
１　キャベツの芯を取り１cmくらいの幅で切る。中心の柔らかい部分はみじん切りにしてコールスローに、外の緑の固めの部分は野菜スープにします。
２　漬物容器にキャベツと塩、ローリエ、キャラウェイシードを入れて軽く揉む。しんなりしたら、容器より少し小さめの皿で蓋をして重石をする。
３　一晩たって水が上がってきたら重石を軽くする。
４２-３日たったらキャベツの表面をラップで丁寧に覆い空気を遮断する。その上から軽く重石をして、陽気が良くなってきたので冷蔵庫へ入れておく。数日すると酸っぱくなって出来上がり。

ーーーーーひとことーーーーー
・新キャベツが出てきました。甘くて美味しいので是非使って見ましょう。
・漬かりすぎのお漬物といった感じです。
・茹でたウィンナーの付け合せにぴったりでしょう。
・水で洗って酸味を少し落として、炒め物にしてもよいです。

19:32 | posted by mamaron

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